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法式手感烘焙加盟品牌
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    行业分析

    2017/12/15 11:02:00

           

           全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元,中国的烘焙业以45%的速度增长。近年来,我国焙烤食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并、连锁加盟等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。无论面包还是饼干和其他烘焙产品,我国的人均占有量都很低。欧洲面包消费最多的是德国,年人均面包高达84公斤,最低的意大利为50公斤;亚洲的日本,过去一向以大米为主食,现人均消费面包超过12公斤;我国台湾的面包消费量也达9公斤,而我国面包的人均占有量不到0.7公斤,中西部不发达地区人均占有量更低,而且,我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。

           中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、甜点等烘焙食品逐渐成为我国居民重要的健康饮食之一。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖,从消费能力看,烘焙食品属于便捷性健康消费食品,有钱人需要,普通老百姓也能消费的起,且现烤现卖的经营模式,符合当下大众对于健康饮食的需求。
           
            除此以外,互联网商业的快速发展,助推了餐饮及烘焙产业的快速发展,其现烤现卖的制售方式成为唯一不能被电子商务彻底颠覆的黄金产业,尤其是烘焙行业,凭借运营成本低、投资成本低等优势获得诸多创业者的投资首选。更重要的是国内烘焙行业工艺技术和装备总体水平落后,行业结构依然以地方性连锁品牌及小作坊为主要经营模式,生产成本高,人才短缺,产品质量不稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。大多数企业仍是采用传统的生产技术,一些新技术及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究,但未形成规模生产能力。所以,现有的传统管理模式及研发水平很难满足居民个性化、时尚化、多样化、健康化和品牌化的发展需求,很多地方性连锁企业及夫妻作坊,面对外资品牌及国内大型连锁品牌的市场拓展,进入发展瓶颈,纷纷寻求升级转型。
     

           总言之,我国的烘焙产业处于品牌化进程的关键时期,随着市场需求的不断提高,小的作坊式经营及地域性低集中度经营及地域性低集中度经营模式将慢慢被转变,作为广大创业者,这无疑是最好的创业时机,当然,烘焙行业创业对于从未涉及过的创业者而言,具有较大的投资瓶颈,犹豫现烤烘焙店前期投资较大,门槛较高,很多普通老百姓想做,拿不出这么多钱,而很多有钱的老板还未关注到这个行业,所以即便在大家都认可烘焙行业是朝阳产业的前提下,整体行业发展依然相对缓慢。 
             
           全国加盟商亲如一家,每季度一次大型集会,互相分享经营心得,提拉米酥的运营总监说:“我们没有把加盟商当做我们的客户,而是当做我们的家人,家人在前线冲锋陷阵,我们在家里就要站好岗,研发出好的武器,让家人在战场上更有自信和战斗力!”加盟店就是终端市场,总部靠无数个投资人获取全国更多的资源,而总部就是智囊和储备,做好研发和培训,帮助终端门店稳固市场,持续获利,这样才能发挥更大的能量!


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